Cartagena celebra su primera Jornada Gastronómica del Chato Murciano , organizada por la Hermandad de los Caballeros de Lepanto , en los salones del restaurante La Posada del Hotel Los Habaneros, frente a la Muralla Púnica de Cartagena Puerto de Culturas. El chato murciano es la raza autóctona de la región de Murcia, que tiene su origen en la raza Gabana, primitivo cerdo ibérico, y que es el resultado de cruces de los ejemplares primitivos con otras razas extranjeras, así como con el cerdo colorado extremeño. Una especie que requiere un año y medio de crianza, libre en la naturaleza, con alimentación basada en productos naturales a base de cereales verdes, lo que se traduce en una carne tierna y untuosa, sabrosa y saludable, libre de residuos . Juan Páez , chef ejecutivo del restaurante La Posada es uno de los referentes regionales en el uso del chato murciano como materia prima cárnica ideal para la recuperación de los auténticos sabores tradicionales de las gastronomías cartagenera y murciana. Para estas jornadas, elaboró 4 platos y un postre con chato murciano que hicieron las delicias de los asistentes: • Tataki de Chato con escabeche de apionabo y shiitake • Dúo de croquetas de Chato con morcilla, manzana y jamón • Calamar de potera relleno de carrillera de Chato, gamba roja y salsa americana de marisco • Habichuelas con Chato de La Posada • Y para el postre, una torta de chicharrones de Chato

La Hermandad de los Caballeros de Lepanto , presidida por D. Tomás Martínez Pagán , organizó un evento con cena fría en el restaurante La Posada del Hotel Los Habaneros en honor a D. Aniceto Rosique , quien ha ocupado desde finales de 2016 el cargo de almirante jefe del Arsenal de Cartagena y que ha sido ascendido a nuevo jefe de Apoyo Logístico de la Armada, mostrando su gratitud por la huella que ha dejado en esta tierra trimilenaria de Cartagena y deseándole el mayor de los éxitos en su nuevo destino. El Consejo de Ministros designó a Aniceto Rosique como nuevo almirante jefe de Apoyo Logístico, que tendrá en Madrid su nuevo destino, en dependencia directa del jefe de Estado Mayor de la Armada, dirigiendo la gestión de todos los recursos materiales de la Armada: desde la construcción y adquisición de buques, aeronaves, vehículos de combate de Infantería de Marina, instalaciones en tierra, y obtención de sus componentes, hasta el mantenimiento, abastecimiento y transporte de los ya existentes.

Cocina Saludable en La Posada de los Habaneros Una mañana de jueves especial para el equipo de Cocina de La Posada de los Habaneros, con mucha ilusión por el Taller de Cocina Saludable para el alumnado de primero, segundo y tercero de Primaria del Colegio Patronato del Sagrado Corazón de Jesús de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paúl . El Colegio Patronato es el único centro educativo que está ubicado en el Casco histórico de Cartagena y aunque está funcionando desde hace 115 años, cuenta con una propuesta educativa innovadora que se basa en una pedagogía flexible y constructiva que se adapta a las necesidades de los alumnos de Educación Infantil y Educación Primaria, fomentando una educación integral que busca potenciar todas las capacidades de sus alumnos, atendiendo a la diversidad e inculcando la solidaridad, la integración y el compromiso social. Y para “maridar” con esta propuesta educativa innovadora, el chef Juan Páez , su equipo de Cocina y Miguel Ángel Pascual -socio del grupo Habaneros Turismo y Gastronomía-, prepararon un taller en el que se demostró que la cocina no sólo es divertida sino que es un proyecto en etapas en las que elegimos los mejores alimentos para elaborar platos muy sabrosos y beneficiosos para nuestra salud. Y esta visión de la cocina es importante ya que puede considerarse como un proyecto que podemos realizar en forma colaborativa. Para empezar, el chef habló del desayuno y de los alimentos que nos dan más energía y mejores nutrientes para que nuestro cuerpo funcione bien . Y de segundo, dos platos que cocinó junto a las niñas y niños que se aplicaron muy bien en las recetas: un cruasán de hojaldre relleno con salmón ahumado, gambas y un picado de cebolla tierna , seguido de unos noodles de calabacín con una salsa carbonara . Estaban tan buenos que hasta los profes se comieron una ración de cada. Y para el momento dulce, unas pastas caseras que se preparan cada día en cocina para servir en los desayunos de los clientes del Hotel Los Habaneros. Queremos agradecer a las niñas y niños porque nos regalaron este momento tan bonito y además, a todo el equipo docente que los acompañó ya que estuvieron pendientes en cada momento de las necesidades de los peques. Por último, nos ha hecho mucha ilusión reencontrarnos con Pedro Belmonte que es profesor de Inglés del Patronato y que, el año pasado, fue nominado por sus alumnos a los premios EDUCA ABANCA 2018 que reconocen a los mejores docentes de España. Os compartimos una galería de fotos que tomó nuestro fotógrafo como agradecimiento por esta mañana tan especial!

Una celebración entrañable que prepararon casi cien amigos para felicitar en su cumpleaños a Mercedes Soto Olmos en el salón del Hotel Los Habaneros. Una mujer muy querida en la Trimilenaria, empresaria exitosa y una emprendedora incombustible que se suma como imagen corporativa del proyecto FCC Business . Un proyecto muy ilusionante que propone Paco Belmonte , presidente albinegro, para beneficiar al tejido empresarial de nuestra ciudad. Y para ello, el proyecto FCC Business funcionará como punto de encuentro para las empresas patrocinadoras que se sumen al mismo, aprovechen la visibilidad que ofrece el equipo de fútbol cartagenero y establezcan sinergias con otras empresas que operan en Cartagena para potenciar su crecimiento. Entre los puntos más interesantes del proyecto podemos destacar la creación de una zona VIP en el fondo sur bajo del estadio, donde todos los miembros que se adhieran al proyecto disfrutarán de una zona exclusiva del fútbol en palcos privados, así como la creación de un parking en la explanada sur del estadio, cuya recaudación semanal irá destinada íntegramente a programas benéficos. Un proyecto al que ya se ha sumado el grupo Los Habaneros Turismo y Gastronomía que cuenta con el Hotel Los Habaneros , el restaurante La Posada de los Habaneros frente a la Muralla Púnica y el restaurante ARQV A en el puerto de Cartagena. Una propuesta muy valiosa, que va “más allá del fútbol” para superar límites, crecer y ser solidarios, por lo que Mercedes Soto que no puede ver ya el fútbol pero sí puede sentirlo –debido a la pérdida de gran parte de la visión debido a una enfermedad óptica degenerativa- es la persona más adecuada para ser su imagen de marca. Una doble enhorabuena Mercedes, por tu cumpleaños y por ser la imagen de FCC Business.

La Posada de los Habaneros te ofrece una nueva mesa para celebraciones con las propuestas gastronómicas del chef Juan Andrés Páez . En una finca de gran arraigo familiar, con más de 150 años de historia, ubicada en el campo de Cartagena, a 10 minutos del restaurante, te ofrecemos una experiencia de enoturismo en la que que el bodeguero te enseñará el viñedo, para que conozcas los secretos de las uvas monastrell y merseguera, la auténtica uva dorada del campo de Cartagena. Luego, te contarán unas historias muy interesantes en su museo de aperos de labranza y conocerás auténticas reliquias del vino , como una prensa del siglo XIX, las barricas de cerámica y las de roble en la que se maduran los caldos que hacen tan singular a esta bodega artesana , que desarrolla todo su trabajo cuidando el medio ambiente. Y para finalizar, una cata y maridaje con platos de la gastronomía cartagenera, elaborados por el equipo de cocina del restaurante La Posada de los Habaneros, con lo mejor de la tradición y la vuelta de tuerca de las tendencias gastronómicas más novedosas.

El 7 de octubre, y en conmemoración de la gloriosa batalla de Lepanto , la Hermandad de Caballeros de Lepanto celebra su tradicional día grande que comienza con una Celebración Eucarística en la Iglesia castrense de Santo Domingo, para, posteriormente, celebrar el tradicional Capítulo en el salón del Hotel Los Habaneros. Una reunión de hermanos en la que se trata, entre otros temas de interés, el posible ingreso a la Hermandad de candidatos propuestos por uno o varios hermanos, que defienden su propuesta antes de realizarse la votación correspondiente.

Es un placer recibir en nuestra cocina a Estefanía García, del programa La Misquina que se emite en FM Metrópolis. En esta ocasión, un reportaje para el programa Picoesquina de la 7 televisión de Murcia en el que nuestro chef, Juan Páez, le explica cómo prepara los platos del menú de Portugal para La Mar de Músicas. La cocina tradicional portuguesa usa finas hierbas y plantas aromáticas frescas, con la presencia importante de cuatro alimentos, col, arroz, patata y bacalao. D isfruta de una gran variedad de sopas y una amplia gama de preparaciones de pescado y marisco; dispone de un importante surtido en charcutería y sienten una dulce predilección por los postres muy dulces y casi siempre a base de huevo. Un tema aparte es el bacalhau del que presumen que pueden hacerlo de más de mil formas distintas, como por ejemplo, en croquetas (sazonadas con cilantro, menta y perejil), fritas y servidas con huevos escalfados; escalfado y deshilachado, guarnecido con mejillones (cocidos en vino) y con tomate, cocido luego en el horno lentamente, sobre un lecho de cebollas y patatas, y guarnecido con aceitunas negras y trozos de huevo duro. Una cocina magnífica, que nuestro chef ha recreado para que acompañes en nuestra mesa a uno de los mejores festivales de música de España.

Una propuesta de la cocina de La Posada de los Habaneros, el Menú Especial para la edición 2019 de La Mar de Músicas con Portugal como país invitado.

El arroz y habichuelas es uno de los guisos más populares de la cocinas tradicionales cartagenera y murciana y, quizás por ello, existen muchas variaciones en cuanto a los ingredientes y al modo de preparación. Obviamente, no pueden faltar las habichuelas y el arroz, pero tampoco los ajos tiernos y, por supuesto, las alcachofas. Juan Páez tiene preparada una vuelta de tuerca para esta receta tradicional, con unas delicias de papada y morcilla de chato murciano. En este reportaje de Lucía Pérez para la sección de gastronomía del programa Murcia Conecta de la 7 Televisión de Murcia, el chef os muestra, paso a paso, como preparar este plato tan delicioso.